POTRAVINY
Příznaky alergie na potraviny
Alergická reakce na potraviny se většinou projeví v rozmezí několik minut až hodin po pozření potraviny. Frekvence a různorodost symptomů se může lišit. Středně alergický člověk může jen kýchat, ale například velmi alergický člověk může být ohrožen na životě, tj. napuchnutí jazyka, rtů a hrdla.
Nejčastější příznaky alergie se projevují na kůži (vyrážka, ekzém, kopřivka) a v zažívacím traktu (zvracení, nevolnost, žaludeční křeče, trávící potíže, průjem).
Dalšími příznaky může být astma, kašel, dušnost, silná rýma, svědivý, ucpaný nos, v krajním případě až anafylaktický šok.
Co způsobuje symptomy?
Alergie na potraviny je výsledkem reakce našeho imunitního systému na bílkoviny v potravinách nazývané alergeny. Obvykle náš imunitní systém a obranné mechanismy bojují s infekcemi a potravinovými alergeny, které mohou způsobovat alergické reakce. Při alergické reakci imunitní systém produkuje zvýšené množství imunoglobulinu E (IgE). Když tyto protilátky bojují s potravinovými alergeny, tělo vyplavuje histamin a další chemické látky. Tyto chemické látky mohou způsobovat rozšíření cév, kontrakce hladké svaloviny, podráždění pokožky až zčervenání a svědění. Tyto IgE protilátky se mohou objevovat v různých tkáních těla – kůže, střeva, plíce a potom lze pozorovat symptomy alergické reakce jako zvracení, průjem, dušnost...
){kind=link}
Mezi rizikové potraviny patří především bílkovina kravského mléka a vaječný bílek. V rámci prevence se proto doporučuje rizikovým dětem výhradní kojení minimálně 6 měsíců. Doporučuje se, aby se těmto bílkovinám vyhýbala již těhotná žena, zejména v druhé polovině těhotenství. I v dalším průběhu života mají potravinové alergeny význam.
Mezi ostatní rizikové potraviny patří ryby, ořechy, kořenová zelenina, ovoce, lepek, kakao a řada koření.
U některých jedinců s potravinovou alergií stačí k vyvolání příznaků již pouhá příprava jídla. Na vzniku potravinové alergie se podílí i konzervační látky (především kyselina benzoová, chinin, bifenyly, nitrit sodný). Některé druhy zeleniny (křen, zelí, ředkvičky, kapusta), případně pochutiny (pikantní omáčky, některé hořčice), uvolňují po natrávení acylizothiocyanáty, které vyvolávají kopřivkové projevy, otoky sliznic, bolesti hlavy, celkovou únavu. Acylizothiocyanáty se nacházejí i v řadě průmyslově vyráběných jídel.
Astma bronchiale, rýma nebo alergický zánět mohou být spuštěny požitím potravin bohatých na tyramin nebo histamin (např. banány, sýry, ryby, červené víno). Alergie na některé ovoce či zeleninu se může projevit svěděním a otokem rtů a patra, někdy dochází k opakované tvorbě aftů. Anafylaktický šok bývá pozorován u některých jedinců po požití ryb, korýšů, ořechů nebo burských oříšků.
Pokud je někdo alergický na určitou potravinu, může být alergický i na příbuzné potraviny. Klinický výzkum u jedinců potvrdil, že alergik má alergickou reakci na jednu až dvě potraviny.
Problematické potraviny:
· vejce
· kravské mléko – mléčné výrobky
· burské oříšky
· luštěniny (čočka, sója,..)
· pšenice
· ořechy (vlašské, lískové, pistáciové, kešu, para, mandle...)
· ryby
· korýši
· ovoce
· sezam
- toto jsou nejčastější potraviny způsobující alergické reakce, ale v zásadě jakákoliv potravina může způsobovat alergii.
Diagnostika a léčba
Někteří pacienti sami vědí, která potraviny jim způsobuje obtíže, ostatní musí o pomoc požádat alergologa, imunologa. Lze aplikovat kožní nebo krevní testy. Dalším řešením může být vedení si denních záznamů stravy a následných reakcí.
Nejzákladnějším krokem v omezení vzniku alergických reakcí na potraviny je nastolení „diety“, kdy diagnostikované problémové potraviny jsou vyloučeny z jídelníčku.
ŠOK - Anafylaxe
Anafylaktický šok je extrémní alergická reakce organismu. Alergen vstoupí do krevního oběhu, tělo vyplavuje chemické látky a snaží se bojovat s alergeny.
Co je možnou příčinou anafylaxe? Včelí, vosí bodnutí, potraviny, léky, latex,...
Jaké jsou příznaky anafylaktického šoku? Svědění pokožky, vyrážka, zduření rtů, jazyka, hrdla, rukou i nohou, dušnost, krácení dechu, kašel, chraptění, bolest hlavy, nevolnost, zvracení, křeče v zažívacím traktu, ztráta vědomí.
Vzhledem k tomu, že jde o reakci, která může vést až ke smrti, je zapotřebí urychlené ošetření.
